无论是在外就餐，还是在家做饭，干锅包菜依靠着食材易得利便快捷却又鲜香适口的优点，成为了一道经常泛起在餐桌上的美食。辣椒花椒与蒜末先打头阵下了锅，炒出的香气中迅速加入了肉片炒出肉香，逼出多余脂肪油份。最后下锅的包菜占尽天时地利人和，在这个战场上收放自如，除掉水分吸收料汁。

用筷子夹起几片包菜和肉片，中间夹杂着炒干的花椒辣椒和蒜粒，咬下去先是清脆咸香，随后肉的韧劲泛起，这时发作出的辣椒与花椒的麻辣恰好与肉联合，一切都是刚恰好的搭配。干锅包菜的关键在于干锅，既不能不在炒制中加水，也不能因为倒入太多的油使得包菜发腻。包菜的口感应该保持着清脆，同时在高温中爆香辣椒花椒和蒜粒，把他们的麻辣鲜香的香气和味道都给了包菜。

在五花肉的油也要被高温带走时，加入的料汁取代了油，引发出包菜中的水分的同时，让调料的味道都渗透进去，从而使得包菜变得鲜香适口。五花肉的肥油则在一开始就被榨出消耗，所以肉片吃起来也不油腻，反而软软的嫩嫩的，充斥着肉香。接下来依旧是做法分享：干锅包菜所需食材：五花肉 100g，包菜 400g，干辣椒 4个，花椒 20颗左右，蒜 4瓣，生抽 10ml，盐 5g，糖 3g，鸡精 3g。

第一步：包菜用清水清洗洁净，然后再用盐水浸泡10分钟，再次用清水洗净。蒜去皮后拍碎，然后切成末，干辣椒洗净擦干后切成段备用。

第二步：五花肉用清水洗净，然后切成薄片备用。第三步：锅中倒油，大火，将干辣椒段、花椒和蒜末倒入锅中翻炒出香味。第四步：炒香后再把切好的肉片倒入锅中翻炒匀称，当肉片炒至到变色后，再将包菜倒入锅中翻炒。

第五步：当包菜翻炒到断生的时候，加入一勺生抽、半勺盐、小半勺鸡精和小半勺糖翻炒。将调料和菜翻炒匀称后，即可出锅。一份包菜清爽适口鲜香诱人的干锅包菜就做好了。呆米小结1. 干锅包菜的重点在于干锅，所以整个的炒制历程是不用加水的。

只需要依靠五花肉中炒出的油和包菜中的水分炒制出来，就算是全程保持着大火，也不会粘锅。2. 包菜的梗如果太厚可以去掉，也可以用刀切成薄片后再下锅。包菜自己可以手撕也可以刀切，手撕的包菜会更好吃一些，只管相互之间的切口没有刀口那么整齐，却可以带来更好的口感。

3. 如果担忧包菜不能炒熟的话，可以在炒制前烧一锅热水，水开后加入几滴油和半勺盐，再将包菜放入焯一下再举行炒制。这样一份制作简朴又快捷，荤素联合香味诱人的干锅包菜，你要不要做一份试试呢？家人闲坐，灯火可亲。好好生活，认真用饭，明天见。

我是呆米厨房，岁月不居时节如流，想在时间的长河里留下我的一点儿波涛。喜欢吃喜欢喝喜欢走走停停，逐日更新美食或生活。关注我，和你一起相识差别的优美。

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