#「闪光时刻」主题征文 二期#大家好，接待大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者美丽V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最鲜味的餐食。

同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。辣鸡爪食材：鸡爪，辣酱，姜末，干辣椒，老抽做法：1、鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2、锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。

3、炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比力多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开。4、小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘即可。梅菜扣肉食材：猪肉1块、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、盐做法：1、猪肉一块洗净用盐酒腌过，放煲里煮至七成熟。

捞起用老抽上色、再用针或锥子在猪皮上匀称地插出小洞。2、放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好。梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水份放锅里烘干后盛起。

3、再起油镬放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面便可。

豉汁蒸排骨食材：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。做法：1.猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。

2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。3.把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀4.加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。栗子扒全鸡原料：仔鸡1只、去皮栗子16颗、煮熟的鹌鹑蛋18颗、青椒1个、胡萝卜1根、葱姜各几片、大料1颗、桂皮2小段做法：1.仔鸡去尾去脚丫，对半切开后去除内脏洗净沥干。放入盘中，然后倒入50ml老抽正反两面涂抹匀称，腌制10分钟以上；2.不粘锅锅中倒入油，大火加热，待油6成热时，放入鹌鹑蛋，改成中小火炸至金黄色捞出；3.放入半片鸡，每面各煎2，3分钟，至外貌上色，有轻微的焦糊色。

煎完半片后，再将另外半片放入煎好备用；4.不粘锅清洗洁净后擦干，倒入少量油，放入葱姜片和大料，桂皮炒香，然后倒入生抽，老抽，盐，糖和清水煮开后，放入两片鸡和栗子，盖上盖子，用中火煮15分钟；5.放入炸好的鹌鹑蛋，再煮2分钟，然后放入胡萝卜片和青椒片，大火煮2分钟收汤即可。彩椒炒百合质料：新鲜百合100克、青椒150克、黄甜椒150克、红甜椒150克、姜10克、葵花籽油2大匙、盐1/4小匙、细砂糖少许、高鲜味精少许做法：1.将青椒、黄甜椒、红甜椒去籽洗净，切片2.姜洗净切片，新鲜百合洗净沥干水分4.热锅倒入葵花籽油，爆香姜片，至姜片呈微焦状后取出5.锅中放入青椒片、黄甜椒片、红甜椒片略炒片刻6.放入百合、热水以及所有调味料，快炒匀称至入味即可香辣手撕鸡质料：鸡腿、黄酒、鲜酱油、生姜片、油辣椒酱、香油、白芝麻、香菜做法：1、鸡腿洗净，备好调料；2、先把鸡腿冷水下锅焯水后捞起洗净；3、另起锅注入水，加入鸡腿，生姜片和黄酒，再加入姜黄粉；4、盖上大火烧开后转中火约25分钟，开盖后用筷子戳进鸡腿最厚的部位，渗出的不是血水说明已经熟了；5、放入冰水里至凉后捞起；6、同时调汁，碗里加入鲜酱油，油辣椒和香油拌匀；7、把鸡腿去骨撕成小块；8、再把料汁，香菜，白芝麻倒入拌匀即可。麻辣水煮鱼做法1、准备好质料，鱼叫店家处置惩罚好2、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时3、炒锅烧热放入油，下红油酱及暖锅底料炒香4、加入鱼骨鱼尾一起翻炒5、加入高汤（或清水），煮开6、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上7、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开8、烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出9、另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即适口水嫩牛肉食材：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒；做法：1.将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分)，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。2.锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱弹炒出香味。

3.下入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油。【西兰花炒虾仁】质料：西兰花、胡萝卜、鲜虾、大蒜、生抽、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉1、首先来处置惩罚大虾，大虾去皮、去头、去虾线之后，再将其清洗洁净，然后加上适量的料酒和胡椒粉，将其抓拌一下，腌制一会。

胡萝卜也提前清洗洁净，切片备用。蒜也切碎备用。2、下面就是最关键的，来处置惩罚西兰花。

西兰花掰成小朵，先放到淡盐水中浸泡10分钟，然后再将其清洗洁净就很洁净了，虫卵之类的都不见了。下面我们准备一锅冷水，然后放上一勺盐、一勺油，把水烧开。3、烧开之后，将西兰花放进去焯水，焯好水之后捞出来，然后放到水龙头下冲洗一下，西兰花稳定色更脆嫩4、锅中放油，烧热之后加上蒜末爆香，然后把虾仁和胡萝卜一块翻进去翻炒，炒到虾仁变色之后，加上西兰花继续翻炒。

5、继续炒一会，往内里加上少许生抽、盐和蚝油，将其炒匀之后，就可以出锅了。红烧鲅鱼质料：鲅鱼1条，葱，生抽，姜， 蒜，老抽做法：1鲅鱼去鳃去内脏收拾洁净，洗净拭干，切成2cm厚的段，晾干2锅烧七分热，入油，下入葱段、姜、蒜和少许酱爆香3锅中加清水，调入生抽、老抽上色4下入鲅鱼段，大火烧开后转小火慢炖20分钟以上5汤汁较粘稠后调入盐6大火收汁即可，完成糖醋里脊食材：猪里脊适量、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。

做法：1、猪里脊切细丝儿，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌匀称，腌制20分钟。2、豆皮儿入滚水锅煮3分钟捞出待用，葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。3、甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌匀称。

腌好的肉丝中加入鸡蛋清、淀粉拌匀。4、锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。锅留底油，倒入甜面酱炒匀。5、炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒，待所有肉丝匀称的沾上酱汁即可。

红杞煨猪手红杞煨猪手是一道中国民间传统家庭美食，由猪前爪、红枣、枸杞子等质料烹饪而成。质料：猪前爪1000克，红枣10个，枸杞子5克。

调料葱结、姜片各15克，绍酒25克，酱油50克，精盐适量，白糖40克，味精1克，青蒜末5克，熟猪油25克，甜酒酿汁30克。做法：1、将猪爪刮净外层污薄皮和猪毛，洗净，顺剖开成两片，横斩成方块备用。

2、把猪爪块用旺火煮沸至出净浮沫倒出洗净，入滚水烫热皮，捞出甩干水，加甜酒酿汁拌匀，投入沸油锅里炸上色，倒出沥油。3，取用砂锅，将猪爪刀切面朝下排放砂锅里，加清水没过猪爪，加绍酒、酱油，白糖、红枣、杞子先用旺火烧沸，改用小火煨至酥烂，汁黏稠，加味精，撒青蒜末即成。苦瓜爆炒五花肉质料：苦瓜一个；五花肉半条；大蒜2瓣；豆豉；酱油；盐；油做法：1、苦瓜切薄片，撒盐，量可以多一点，拌匀后放置一旁2、五花肉切薄片，蒜切碎，豆豉洗洁净捣碎3、腌了十多分钟的苦瓜，已经出了许多水，这时可以用手把苦水挤出来，放水下彻底冲洗洁净，挤干水。

可以尝尝如果太咸就继续重复上述行动。4、锅里放少许油，热一下，放入五花肉爆炒，待肉开始出油，并显着收缩起来，就拨一边，放入蒜蓉爆一下。

5、加入挤干的苦瓜，与五花肉大火爆炒，直至苦瓜变得很翠绿，就洒一点酱油调色调味，加入豆豉翻炒匀称，即可上碟。泡椒牛蛙食材：牛蛙两只；莴笋一根；芹菜两根；长泡椒；小米椒；生姜；胡椒粉；淀粉；高汤精；盐；食用油；料酒；白糖做法：1.菜场宰杀好的牛蛙，清水清净，斩成小块，用盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆码味。

2.莴笋切成滚刀块，芹菜切段。3.小米椒、泡红辣椒成节，生姜切成姜米。4.莴笋下开水焯水。

5.锅内倒入适量的食用油，烧至五六成热，倒入牛蛙滑至断生，倒出锅待用。6.将锅子洗洁净后倒入一点点的食用油，放入姜米、泡椒、白糖煸出香味后，倒入焯好的莴笋和芹菜，稍稍翻炒，如果不够咸再加适量的盐。7.然后倒入一点点开水，加一点高汤精，煮开后倒入滑好牛蛙，稍加烧煮既可以出锅了。

水晶肉皮冻食材：猪皮：500克，葱：1根; 姜：1小块; 八角：3颗; 桂皮：1小块; 花椒：20粒; 香叶：3片; 茴香籽：20粒; 生抽：4汤匙; 老抽：1汤匙; 食盐：1/4茶匙; 白糖：4克; 米醋：1汤匙; 辣椒油：1/2茶匙; 水：适量;做法1.将猪皮洗净，放入开水中焯烫3分钟，捞出后用清水冲净猪皮外貌的浮沫并沥干，如果有猪毛，用刀彻底刮净，焯烫猪皮的水倒掉不要2.把煮好的猪皮切成宽1厘米，长5厘米的条3.葱切成段，姜去皮切片，把八角、桂皮、花椒、香叶和小茴香放入调料包里4.锅中倒入清水，放入料包，大火煮沸后继续加热3分钟，调入生抽、老抽、盐和糖，搅匀后放入猪皮，改成中小火，炖煮1个小时以上（煮到用筷子轻扎猪皮，就可以穿透的水平）5.捞出葱姜和料包，将煮好的猪皮和汤，倒入一个方形的耐热容器中，自然冷却后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，取出后切块即可食用，也可以佐料汁蘸食6.料汁的做法：米醋1汤匙15ml，白糖1/4茶匙1克，生抽1/2茶匙3ml，辣椒油1/2茶匙3ml，搅匀后淋在猪皮冻上胭脂冬瓜红烧鸡翅食材：鸡翅、色拉油、清水、红酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、鸡精、蜂蜜。做法：1、鸡翅洗净。用清水泡1小时。2、用刀在鸡翅上面切花刀；3、按 COOK100奥尔良烤翅腌料（红酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,鸡精,蜂蜜）的比例放入，搅拌匀称。

腌制2小时以上。4、煎锅烧热，刷油。放入腌制好的鸡翅。

5、一面煎炸金黄后翻面再煎至另一面。6、两面金黄后倒入腌制鸡翅剩下的料汁。7、盖上盖子转小火焖制。

8、焖至汤汁收干，用筷子轻松扎透鸡翅即可。西红柿烩菜花质料：花菜小半颗、西兰花小半颗、西红柿两个、油两勺、盐2小勺、葱姜适量、蒜末适量做法：1、花菜，西兰花，西红柿切小块备用，姜切丝，蒜切沫，葱切花2、锅热后倒入食用油，热7分热时倒入葱姜爆香，倒入花菜和西兰花，加盐翻炒1分钟后，兑水少许，翻炒至9分熟，盛出备用3、倒入西红柿，翻炒30秒，倒入水，没过西红柿就好，做成番茄汁4、加一点点盐，西红柿软熟后倒入炒好的花菜和西兰花，拌匀，浸透，或许一分钟，倒入蒜末，翻炒30秒，能闻见蒜香即可，这时锅里另有少许酱汁，关火盛出即可。糖醋小丸子质料： 300g 猪肉、1 个鸡蛋、适量油、适量盐做 法：1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料。

2、取适量肉馅在两手中左右往返摔打，团成 肉丸子。3、将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用。

4、油温 7 成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份。5、生抽、老抽、糖、香醋根据 1：1：2：1 的比例，加入 50ml 水，和谐匀称后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会。6、加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可。

火腿蒜茸蒸娃娃菜质料：火腿、蒜蓉、娃娃菜、姜葱蒜、油盐、酱油。做法：1、娃娃菜沥水，将菜整株分切，装盘隔水蒸6-8分钟至熟。

2、将尖椒切圈，葱切末，蒜切茸、火腿切丝。3、油锅烧温热，放入火腿煎炒1分钟捞出。

4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中菜汁倒入小碗中备用，将火腿丝铺在娃娃菜上面。5、油锅烧热，将辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加酱油、白糖、盐调味，用水淀粉勾薄芡。6、将锅中熬煮的味汁收浓，淋在娃娃菜上，撒上葱花就可以吃啦~萝卜丝汆丸子质料：白萝卜猪肉末、小葱、盐、糖、生粉、胡椒粉、料酒做法：1、小葱洗净，葱白切下备用，葱绿切葱花。

白萝卜去皮切细丝。锅里放少许食用油，下葱白炸至金黄出香味后倒入高汤或开水2、接着把白萝卜丝放入锅内，开火煮3、剁好的猪肉馅放入盆中，加入适量的盐、糖、生粉、料酒、胡椒粉，顺着一个偏向充实搅打上劲4、锅内的白萝卜丝煮至透明软烂时，调入适量的盐即可。

接着把肉末搓成小丸子，放入锅内中小火煮熟5、食用前撒上葱花即可。也可以凭据自己的喜好加入适量粉丝剁椒焖鱼干主料：干鱼6条辅料：油适量 盐适量 青辣椒几个 剁椒1勺 姜丝适量做法：1、油锅烧热，将鱼干摆放在油锅里，小火逐步煎软。2、将剁辣椒放在鱼身上。3、姜丝、青椒丝也撒在上面，沿着锅边淋入两勺水。

4、盖上锅盖，大火焖至收汁5.起锅前加入适量盐，拌匀即可。糖醋排骨质料：排骨、生姜、葱、冰糖、陈醋、盐、生抽、老抽。

做法：1、排骨洗净后放入冷水后浸泡半个小时，半小时后倒出血水再洗净沥干。2、锅中加入冷水将排骨入锅，加入适量姜葱酒去腥。

开火汆排骨，在排骨快要沸腾时会有大量浮末涌出，用勺子全部撇去，撇得越洁净越好。3、将排骨捞出沥干水分，汆排骨的汤水千万不要倒掉，留着备用。4、糖醋汁：碗里加冰糖，陈醋，盐，生抽，老抽搅拌匀称成糖醋汁备用。5、锅中加点油滑锅，放入生姜和葱段稍微煸炒下，再加入排骨煸炒3分钟。

3分钟后将料酒从锅边淋入翻炒2分钟炒香，再加入糖醋汁开小火炒糖色，一直翻炒到上色为止。6、上色加入适才汆排骨的汤水，淹没过排骨，大火烧开后再次撇去浮末，转小火烧30分钟，30分钟后捞出内里的姜葱不用，然后开中大火烧10分钟直到汤汁浓稠红亮为止，最后撒上白芝麻葱花装盘。

青椒虾仁炒蛋质料：鸡蛋、冰冻虾仁、青椒、蒜、葱、盐、白胡椒粉做法：1、冰冻的虾仁放在温水中化冻2、鸡蛋加少许盐打散，青椒、葱、蒜都切丁3、热锅热油，鸡蛋液下锅摊成蛋饼后，用锅铲铲成块盛起4、锅内再倒少许油，葱蒜和青椒下锅爆香5、放入虾仁，加盐翻炒至变色后，将炒好的鸡蛋倒入锅中6、撒些白胡椒粉翻炒一下即可出锅。酸豇豆炒肉丁质料：酸豆角200g、肉沫适量、干辣椒5 6颗、大蒜两个、生抽适量、红薯淀粉适量、菜籽油适量、盐适量；做法1、酸豆角洗洁净切丁，准备瘦肉一块，干辣椒和大蒜适量。

2、大蒜切沫，干辣椒切段，肉剁成肉沫。3、肉沫里放入少许的生抽，红薯粉。

4、肉沫抓匀后腌制5分钟左右。5、锅烧热，放入菜籽油，下干辣椒和大蒜末烧香。6、下肉沫炒开，炒干肉沫的水分。7、然后倒入酸豆角炒制或许3分钟左右，加入几滴生抽调味，因为酸豆角已经有盐味了，所以不用加盐，在出锅前加入少许的水焖一会。

8、简简朴单的酸豆角肉末就做好了。柠檬鸡爪食材:鸡爪500g、柠檬1个、泡椒小米辣少许、青辣椒适量、红小米辣适量、白醋适量、盐适量、生抽适量、味极鲜适量、白糖适量、蒜适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、鸡精少许。

做法:1、买鸡爪收拾洁净,剁成小块。2、冷水下锅，放入料酒和姜片,花椒,准备煮鸡爪。

3、开锅后打掉血沫,保持中火煮八分钟左右。4、煮好后，冲洗洁净,多过几遍冷水。

沥干水,放入提前准备好的冰水,冰镇半小时。5、柠檬一切两半,一半挤汁,一半切片，混淆辅料里的所有质料。

6、最后调入辅料里的作料,加点鸡精。用筷子搅拌匀称,要尝尝味道,醋的量要放够,盐味要尝着偏大就可以了,凭据自己口胃调治好。7、倒入鸡爪,混淆匀称,放入保鲜盒,密封，腌制一晚即可。

素丸竹笋胜瓜烩质料：胜瓜、新鲜香菇、素鸡肉浆、素小虾、竹笋做法1．胜瓜刨皮，切菱形块待用。2．新鲜香菇切除根蒂，烧一锅热水放入香菇焯水，洗沐后切厚片待用。3．竹笋剥去外壳，洗洁净，然后切斜刀片。

4．素小虾解冻，放入破坏机中搅拌成小粒。5．取不锈钢盆，放入解冻素鸡肉浆、素小虾幼粒、蘑菇精、淀粉搅拌，搅拌成泥状待用。6．用手捏合成小丸子，放在盘中包上保鲜膜，上笼蒸上10分钟取出。

7．净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入竹笋片过油至熟，倒出沥干油。8．锅内留少许精制油，放入姜片煸香，放入香菇片、竹笋片煸炒，加少许素上汤，放入胜瓜、素虾丸拌匀。调味盐、蘑菇精，略微煮一会儿，勾一点点薄芡，出锅装在盘内即可。牛肉炒韭黄用料:牛肉200克〈切片〉，韭黄200克〈切段〉，花雕酒20克，生抽20克，淀粉5克，大蒜仔三瓣，生姜五片，油15克，盐少许〈按自己口胃 我用3克〉，油20克红色甜椒少许，葱花少许。

做法牛肉切薄片放大碗，用黄酒 生抽 淀粉 油搅拌匀称，腌10分钟。1，把油和生姜 大蒜仔 放主锅，3分钟 V档 反转小勺爆香。2，加入牛肉，和甜椒，3分钟 V档 反转 小匙。

3，音乐响起，加入韭黄和盐，2分半钟 V档 反转小匙。音乐响起，盛入盘中，洒上葱花趁热享用。也可以把韭黄换成洋葱，红甜椒换成黄甜椒。

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