皮蛋豆腐新服法，皮蛋不溏心不粘刀，爽口滑嫩，学会不用去饭馆了。提到皮蛋豆腐这道菜大家都不生疏，我们去外面聚餐的时候，经常点到这道小凉菜，人们吃的多，所以大厨也经常做，做起来也就游刃有余，很是特长。

想要皮蛋豆腐做的好吃，只放皮蛋和豆腐可不行，建议加入火腿肠，这三种食材搭配做出来完全纷歧样的皮蛋豆腐，增加了火腿肠的香气，吃起来口感更好，而且皮蛋豆腐也更爽口好吃。【食材准备】皮蛋，豆腐，火腿肠，榨菜，生抽，香菜，盐，香油。

【制作步骤】1、想要这道菜做的好吃，皮蛋的处置惩罚是很是重要的，许多时候在饭馆吃皮蛋都不会溏心，可是在家自己做的话，皮蛋经常溏心粘刀，所以我们在，做之前最好是把皮蛋放入锅中蒸上五分钟，这样取出来再把皮去掉，在切的时候刀上面蘸一点清水，这样皮蛋就很是容易切啦，一点都不容易粘刀。2、做这道菜选用的是内酯豆腐，一般去买的时候豆腐坊内里有现成的，直接用盒装的，这样一盒一般就两三块钱就可以买到，内酯豆腐的利益就是很是滑嫩，它不容易成型，可是吃起来很嫩滑很好吃，特别适合凉拌菜，想要豆腐从盒子里边拿出来还不被破坏的话，也是有技巧的，把盒子翻过来底朝上，用铰剪在四个角上剪去一小块，然后再把它倒出来就很是轻松了，这样倒出来以后整块豆腐还是很是完好的，取出把它摆放在盘子中。3、豆腐需要在上面划上几刀支解成小的块状，划刀的时候只管的匀称一致，划好以后浇上自己喜欢吃的调料，在这里我倒入了生抽。

4、皮蛋蒸好以后就把它切成丁，火腿肠也切成丁，把两种食材混淆起来。，在这里我还放入了一种特别提味的小咸菜，就是榨菜，榨菜是我们平时很是爱吃的一道小咸菜，加入榨菜以后就特别下饭，而且吃几多都不会以为腻，所以这道皮蛋豆腐内里加入了榨菜，在吃的时候很是爽口，把榨菜也切成丁，与火腿丁和皮蛋丁一起放入内置豆腐的上面，全部铺开，因为是冬天，整块豆腐都很是的凉，所以我把它放入蒸笼内里蒸了两分钟，这样稍微加一下热，把豆腐断生吃起来味道更好。5、两分钟以后就掀盖，时间一定不能太长，否则蒸出来的豆腐就很是硬啦，两分钟的时间不会失去它的嫩滑度，而且断生了以后会越发爽滑，没有豆腥味，吃起来口感更好。

掀盖以后撒上盐，香油，把切好的香菜碎直接撒到上面。这样一道很是好吃，爽滑鲜香的皮蛋豆腐就完成了，这个做法比饭馆里的皮蛋豆腐味道还香，加入少许榨菜，吃起来口感不腻，很是好吃，喜欢的可以试一下这种做法！【烹饪小提示】做这道菜的时候盐可以放也可以不放，因为生抽就比力咸了，如果口胃比力重一些，可以最后再撒上少许盐，如果不喜欢吃太咸的，直接加入生抽的味道就可以了。这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，天天都市在头条分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，谢谢您的寓目！。

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