炒饼，北方人爱吃的主食之一。它就像饭菜一锅出的焖饭，一锅炒出来，饭菜都有了。

北方人吃炒饼时，往往会兑一碗清汤，一小撮葱花，一小撮香菜，几滴香油，少许生抽，用开水一冲，谁人特此外香味儿就随着热气飘散开来。一盘炒饼，或肉或素质，再来一碗清汤，吃得滋润又满足。

很多多少饭馆里都有炒饼这道主食，而普通人家也经常把炒饼看成一餐。烙饼时，会特意多烙些，放凉后切丝，加上爱吃的蔬菜炒了吃。或者直接去买些饼丝，惠而不贵，简朴省事。

有时候想想，炒饼或许是以前哪小我私家家饼烙多了之后的创意做法吧，只是不会想到它在往后的日子里，红火的一塌糊涂。就像谁人成语一样，歪打正着。好吃的炒饼，不坨不黏，根根明白，纵然放凉也不会成为一坨。

我家有位特别会炒饼的大厨，让大厨来教大家北方的炒饼怎么做。照着做，跟饭馆里的味道一样，一盘的饭量，也得吃上两盘。【炒饼】【食材】：饼丝300克、猪瘦肉100克、尖椒2个、豆嘴儿半碗、葱花和蒜末各5克、油3汤匙、生抽2汤匙、盐少许。

【详细做法】：1、烙或者自己做或者买现成的，我这是买的现成的，放的饼丝并不是许多，蔬菜不少，家庭做法一般都是1：1的比例。蔬菜可以换成圆白菜、蒜苔、胡萝卜之类的。2、豆嘴儿的营养很高，而且家人都爱吃，所以不管是炒饼还是烩饼，都市加上它。

把豆嘴儿洗净捡去豆皮，沥水待用。3、猪肉切丝才对，人家任性了些，切的有些粗犷；葱花和蒜末备好；尖椒去蒂去籽切丝待用。5、热锅热油，先下猪肉丝炒至变色，然后加入葱和蒜炒香。

蒜，很重要，不要省略。6、接着开始下配菜，是下配菜而不是放酱油哦！这里有别于炒菜。先下欠好炒熟的豆嘴儿，再下尖椒丝。

如果能掂勺，只管开着最大的火玩掂勺吧，看着就过瘾，而配菜的香气也在火苗中散发出来。7、这是翻炒事后的样子，豆嘴儿已熟，尖椒熟了七七八八。8、然后加入饼丝，快速翻炒匀称。9、最后淋入生抽，继续大火，翻炒匀称后就可以关火了，这个历程特别地快哦！10、这是炒好的样子，一半饼丝一半蔬菜，平分秋色。

炒饼的香气充满了厨房，就是饭馆里炒饼的谁人味道。11、赶快盛上一盘开吃，公共饭菜，却有着深厚的吃货基础，无论是富有还是贫穷，对它，都没有反抗力，解馋顶饱，吃不够。我是静默成诗，本职状师，因爱洗手做羹汤。

喜欢家庭摒挡，擅长把普通的食材做出最好的味道。如无特殊情况，基本会坚持日更，与大家分享更多的家常食谱。在此谢谢大家的关注与支持，深表谢谢！同时声明，此图文作品系静默成诗原创，谢绝不良自媒体搬运及盗图。

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