#「闪光时刻」主题征文 二期#大家好，接待大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者美丽V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最鲜味的餐食。

同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。冷锅鱼腌鱼调料：料酒、盐、蛋清、淀粉。做法：1、将鱼收拾洁净以后，切成大块，用腌鱼调料腌制。鱼头对剖，鱼肉最好切成片，我嫌贫苦就直接切大块了。

2、将炒锅烧热放入油烧至8成热(冒烟)，我用的是乐扣乐扣不锈钢锅，可以炒菜也可以做暖锅，保温效果也不错，放入郫县炒香。3、再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒炒香。

4、加入骨汤烧开，如果没有骨汤用开水替代也可以，滋味会差一些，加入酱油、盐、糖、鸡精调整好味道。5、汤煮开以后转小火加盖稍微炖煮一会儿，让佐料的味道释放出来。

6、将鱼块放入汤中煮断生，关火，放入芹菜段即可上桌，吃的时候用鱼汤(怕辣的撇去浮油)加炒香的黄豆、榨菜末、香菜、葱花、炒香的花生碎、剁椒以及适量盐、鸡精蘸食，将鱼吃完以后可以涮其他菜品。大盘鸡质料：整鸡，土豆，青椒，红椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱段，姜片，生抽，老抽，白糖，番茄酱，柠檬汁步骤：1。整鸡清洗洁净去头和PP，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。

2。热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。

3。倒入鸡块翻炒2。

3分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。4。加入没过鸡块的开水，大火烧开后加入番茄酱，并挤入几滴柠檬汁，盖上盖转小火20分钟左右。酱排骨质料：排骨500克，葱20克，姜15克，蒜15克，盐适量（分两次用），胡椒粉适量，料酒两勺，黄豆酱两汤勺，甜面酱一汤勺，白酒半汤勺，红糖半汤勺，油适量，大料一个，香叶一片，热水一碗，面粉一汤勺。

做法：1、 准备食材2、 将排骨放入盆中，放入面粉，加水3、 搅匀后浸泡一个小时4、 冲洗洁净，捞出控去水分5、 葱姜蒜（形状无所谓）切好放入排骨中。加入适量盐6、 加入胡椒粉，加入料酒，加入黄豆酱，加入甜面酱，拌匀7、 包好保鲜膜放冰箱举行入味（一小时）8、 锅里放适量油，放入大料和香叶，变色后关火，夹出弃之9、 再次开火，将腌好的排骨放入翻炒10、 排骨外貌收紧，在锅边淋入白酒去腥11、 放入红糖上色12、 翻炒匀称后加开水13、 水量没过排骨就好，大火煮开转小火14、 炖四十分钟左右，用筷子能轻易的扎透排骨上的肉15、 加盐调味，转中火再炖五分钟16、 将排骨夹出，开大火举行收汁17、 将汤汁浇在排骨上就可以吃了。

色泽很棒！汤汁是下饭利器哦彩椒炒虾仁质料：虾仁、红黄彩椒、黄瓜、油、料酒、盐、味精；做法1.黄瓜洗净，去皮，切滚刀块；红黄彩椒洗净，撕成小块；2.锅置火上，热锅凉油，油烧热，放虾仁炒至变色；3.放入黄瓜块、红黄彩椒块翻炒；4.放入料酒、味精、盐，炒匀，即可；荷叶粉蒸肉质料：五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升做法1.五花肉切成约5毫米的大片，放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽，搅拌匀称后腌制20分钟。2.将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉匀称的裹上米粉。3.蒸笼铺上荷叶，将肉摆放上去，放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右，盛出，撒少许葱花装饰即可。

剁椒肉末蒸豆腐质料：内酯豆腐1盒、猪肉末50克、剁椒20克、郫县10克、小葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1汤匙+1/2茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、香油1/4茶匙、蚝油1/2茶匙、水淀粉1汤匙；做法1.肉末中加生抽1/2茶匙，料酒1/2茶匙，老抽1/4茶匙，香油1/4茶匙拌匀；剁椒、郫县切碎；2.豆腐切片，码在盘中，开水上锅蒸2分钟；热油中下入肉末炒散；再下姜蒜末、剁椒和郫县煸炒；排骨炖宽粉食材：排骨约1000克，宽粉适量，生抽适量，老抽少许，葱适量，姜适量，八角1个，盐适量。做法1、宽粉事先用凉水泡上，排骨洗净，放入凉水锅里。

2、烧开后再煮两分钟左右，充实去除血沫，焯好的排骨再次洗净外貌浮沫。3、准备葱姜八角，锅里注油烧热，下排骨，翻炒至排骨焦黄。

4、下葱姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒匀炒香。5、加热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

6、约莫炖1个小时时排骨已熟烂，加入泡软的宽粉，同时加盐。黄豆炒牛肉质料：牛肉200克，黄豆120克，青红辣椒颗50克，香菜节、姜末、蒜片各少许。香辣酱20克，十三香、盐、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各适量。

做法：1.把牛肉切成小丁，纳碗，加盐、料酒、生粉先码味上浆；另把黄豆用清水泡涨后，再放到加有十三香和盐的水锅里，煮熟便捞出来沥水。2.净锅放油，烧至四成热时下牛肉粒，滑熟便倒出来沥油。3.锅留底油，下姜末、蒜片、香辣酱炒香后，倒入黄豆、牛肉丁、青红辣椒颗，边炒边加盐、白糖和味精调味，炒匀即可装盘，撒上香菜节即成。

东坡扣肉质料：猪肉300克、芽菜200克、糖色15克、生抽10克、老抽10克、胡椒粉2克、料酒15克、味精2克做法：1、将五花肉洗净，在滚水中过一下，洗去浮沫2、芽菜洗净后控干水分3、锅内倒油烧至六成热，放入五花肉，炸成金黄后捞出4、五花肉切成厚片装入碗中，上面加适量芽菜压匀5、将码好的五花肉放入蒸锅中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌匀称的汁6、用大火蒸1个小时后取出，倒扣在盘中即可熘肉段食材： 猪里脊肉，青椒，淀粉，油，盐，酱油，蒜，胡萝卜做法：1、把里脊肉切成小块，加入淀粉、油抓匀。2、油烧至七成热，下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。3、油再烧至九成热时，把炸好的肉段再次下入复炸，捞出。

4、锅中留底油炒胡萝卜，然后下肉段，再倒入用酱油、盐、淀粉、蒜、水调好的汁翻炒出锅。肉丝盖浇饭质料：大米400g，肉丝75g，鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量做法：1、大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成饭。

2、肉丝、鳝丝过油，加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒，加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤，勾芡浇盖在米饭上即可。红烧鱼块用料 鲜鱼大蒜干辣椒老姜老抽白糖做法 鱼让卖鱼滴大叔杀好，开肠破肚什么的都弄好~~拿回来稍微再弄一下，去掉没弄洁净的鱼鳞，洗洁净即可准备：老姜切片、干辣椒切段、大蒜切段，鱼切块锅中放适量油，将鱼块下锅翻炒鱼肉变色后，放老姜片、干辣椒段，稍加翻炒放料酒，放老抽、白糖，翻炒匀称加适量清水，盖上锅盖煮呗，鱼完全入味，放入大蒜段，翻炒匀称即可鲜笋炒干贝食材：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。做法：1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；2、用清水将鲜笋尖洗洁净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。

坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央；鸡蛋炒肉丁质料：鸡边腿400克、土豆1个、红烧酱油1大勺、胡萝卜1根、料酒2大勺、白胡椒粉少许、盐2克、葱1段、糖6克、芹菜茎2根做法：1、鸡边腿洗净去骨切大丁，加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟2、芹菜去丝，切丁，土豆和胡萝卜去皮切丁3、锅内加水烧开，关火，放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水4、锅内加油倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒，锅内加油倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒， 煸至外貌微黄即可捞出备用5、原锅炒香葱碎，倒入鸡丁翻匀后，加入六月鲜红烧酱油，翻炒匀称至上色6、倒入土豆丁、胡萝卜丁，调入盐、糖、料酒、开水煮开2-3分钟7、看到汤汁变得微稠时倒入芹菜丁煮开即可出锅香辣大虾质料：大虾做法：1.虾清洗洁净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制；土豆去皮，却成条状，粗细就和小指那样就可以了。2.土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油；腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅；3.锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放葱姜，大虾；放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀,撒点香菜即可关火出锅。梅菜扣肉质料：猪肉、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、盐。

做法：1、猪肉一块洗净用盐酒腌过，然后放煲里煮至七成熟。2、捞起用老抽上色、再用针在猪皮上匀称地插出小洞。3、放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好。

4、梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水分放锅里烘干后盛起。5、再起油后放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。6、将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面即可。

莲花麻辣鸡食材：土鸡1 只、姜米10克、蒜泥20克、小葱花10克、辣椒面50克、花椒10克、姜、葱、料酒、葱花、熟芝麻、卤水做法1、把土鸡宰杀治净后，放入加有姜、葱和料酒的冷水锅汆去血水，捞出来放入卤水锅里，上火卤熟入味，捞出来晾干外貌水分待用。另把菜籽油入锅烧至四成热，倒入装有辣椒面和花椒的盆里搅匀激香，即得自制麻辣油。2、把卤熟的土鸡斩成块，加入姜米、蒜泥和自制麻辣油拌匀，装盘后撒些小葱花和熟芝麻，即成。【韭菜花炒鸡蛋】食材以及调味料的准备：韭菜花，鸡蛋，盐，糖，油。

烹饪制作步骤：1、韭菜花一定要买嫩的，洗净后切成小段儿备用。打三个鸡蛋放入少许盐打散。2、热锅放油，倒入鸡蛋液，用筷子划圈就能炒出好的滑蛋，切记别炒老了。

3、锅中再加少许油，倒入韭菜花翻炒至变色，加入小半勺盐，半勺盐调味，继续翻炒入味，再放入鸡蛋一起翻炒十秒钟就可以出锅了。板栗鸡汤食材：鸡肉1盘、板栗适量、山药小半根、姜1块、少许料酒、胡椒粉、盐适量。

做法：1、锅适量水，倒入板栗，水开后煮5分钟左右捞出，趁热剥出板栗仁（板栗我多煮了些，剥掉皮下次做菜就可以直接用了）。2、山药去皮切成小块，姜洗净切成姜片。3、鸡肉用水浸泡出血水，冲洗后控干水分，锅里倒一点油，将鸡肉倒进锅里，加少许料酒，胡椒粉翻炒至鸡肉收缩，炒出香味。

4、加入适量的开水，加入姜片，水烧开撇掉浮沫，盖上锅盖小火炖25分钟左右。5、再把板栗放进锅里炖，炖制10几分钟至板栗软烂，再加入山药块，用勺勺搅拌匀称，加入适量的食盐。6、继续煮5分钟即可出锅肉末浇汁嫩豆腐所需质料：嫩豆腐3块，耗油适量，油适量，葱1根，水淀粉适量，鸡精适量，红辣椒1个，大蒜2瓣，盐适量。

步骤1.嫩豆腐3块放入清水中加一点盐，浸泡一小时左右。步骤2.时间到切成片摆入盘中。步骤3.水开上锅蒸6分钟。

步骤4.蒸豆腐时另取一锅，热油下蒜瓣炒出蒜香，下肉末炒至肉末变色，再加入蚝油翻炒，步骤5.加入水淀粉（水不能太少），焖煮一两分钟。步骤6.最后放入鸡精翻匀，熄火。

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